Bacalao gratinado con tomate

Ingredientes
- 1 / 2 Kg. bacalao
- 3 dientes de ajo.
- 4 tomates maduros.
- Sal, pimienta
- Laurel
- Harina
- 1 / 2 cucharada de azúcar.
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 / 2 cucharada de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pan rallado.

Empezaremos cortando el bacalao en trozos y lo ponemos en remojo todo un día, cambiando el agua 2 o 3 veces

Seguidamente s'aseca el bacalao (con un paño mismo) is'enfarinen. Se fríe con el aceite bien caliente hasta que quede tostado, los vamos poniendo en una fuente para el horno.

A continuación rayas el tomate y picamos los ajos. Utilizando el mismo aceite, sofreír los ajos y añadimos el pimentón (con cuidado para que no se queme). Añadimos el tomate y el laurel. Lo dejamos sofreír a fuego lento añadiendo sal, pimienta y azúcar. Cuando el sofrito esté añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir.

Vaciamos el sofrito por encima de los trozos de bacalao, repartimos por encima el pan rallado, los ajos picados y perejil. Y lo ponemos a gratinar durante 10 minutos al horno a 180 grados.

Buenisimo!